アウトドア燻製スモークドラム ≪BBQバーベキューグリルとスチーム調理もできる万能コンロ≫ の通販

3in1 BBQコンロ PY8501は、天井蓋に空気口と温度計を装備し、 燻製作りに重要な温度管理がし易い燻製コンロです。

BBQコンロ PY8501は、1台で燻製器・蒸し器・焼き器の３役をこなします。 吊るし焼き用のフックや、網焼きに便利な焼き網２種が付いていて、 アウトドアシーンでとても便利な万能コンロです。

１台で３役をこなすBBQグリル PY8501 で、 本格的なアウトドアクッキングをお楽しみください！！

●材料●
＜皮＞
薄力粉 200g、強力粉 100g、牛乳 1/2カップ(常温)、サラダ油 大さじ2

＜発酵済イーストミックス＞
ドライイースト 大さじ1、砂糖 大さじ1、ぬるま湯 1/2カップ、 イーストミックスはボールで混ぜて、約10分間発酵させておきます。

＜具＞
豚バラ薄切肉 250g、生しいたけ 4つ、春雨 10g、たけのこの水煮 小1本、ねぎ 10cm、しょうがの薄切 2枚、醤油 大さじ2、オイスターソース 大さじ1 ごま油 大さじ2、酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ2/3、鶏がらスープの素 小さじ1/3

●調理方法●

1. まず、皮を作ります。ボールに豚まんの皮の材料（薄力粉・強力粉・牛乳・サラダ油）と イーストミックスを入れ、生地がまとまってくるまで混ぜます。
2. 手のひらで伸ばしてたたむを繰り返し、生地の表面が滑らかになったら丸く形を整え、 サラダ油を薄く塗ったボールに入れ、濡れぶきんで蓋をし、暖かいところで約2倍になるまで発酵させます。（30〜40分）
3. 次に具を作ります。豚肉を包丁で叩くようにして切り、さらに生姜も一緒に叩いて味を染み込ませます。
4. 春雨は下茹でし5cm位に切り、他の野菜はみじん切りにします。
5. 豚肉と野菜を炒め、全ての香辛料を入れて味を整えます。火を止めて春雨を混ぜたら具の完成です。
6. 12等分して丸くのばした皮の生地に具を入れて包みます。
7. 8cm四方程度に切ったクッキングペーパーの上に乗せてしばらく置きます。（二次発酵に30分）
8. 蒸し器に豚まんを入れ18分間強火で蒸したら完成です。

●材料●
＜七面鳥＞
中抜きされた七面鳥 1羽、粗塩 大さじ2、ブランデー 少々

＜ピックル液＞
水 600cc、塩 100g、ワイン200cc、ハーブとスパイス
（ローズマリー2本、パセリの茎2〜3本、ホワイトペッパー、セイジ、タイム、シナモン、レモン汁などお好みで）

＜燻煙＞
オリーブオイル 少量、りんごまたはヒッコリーのチップ 約3時間分

●調理方法●

1. 中抜きされた七面鳥の肉をよく荒い、余分な脂肪を取り除いてからブランデーで流します。
2. 全体に粗塩をすり込み、凧糸などで縛って形をしっかり整えてから、ビニルパックなどに密閉して冷蔵庫で一晩置きます。
3. ピックル液を作ります。水と白ワイン、塩を入れて5分間煮立たせます。火を止めてハーブとスパイスをお好みで加えてください。
4. ピックル液と七面鳥をビニルパックなどに入れて密閉し、冷蔵庫で約4日間寝かします。 時々上下をひっくり返して揉み、まんべんなく浸かるようにしてください。
5. ピックル液から取り出した七面鳥を1時間ほど流水につけて塩抜きします。流水が肉に直接当たらないように気を付けてください。
6. 塩抜きがすんだら七面鳥を茹でます。たっぷり目の水にコップ1杯のピックル液を入れて、2時間程度茹でてください。 茹で汁にはとてもいい出汁がが出ています。捨てないでスープとして利用してください。
7. 茹であがった七面鳥を乾燥させます。寒い時期なら半日程度、温かい時期なら1〜2時間程度、陰干ししてください。
8. 70度前後で3時間程度燻して完成です。燻す前にオリーブオイルを塗ると、色づきが良くなります。

●BBQコンロ PY8501は、コンパクトサイズ。車に積んでキャンプ場に持ち出してください。 野外で手軽に本格的なバーベキューが楽しめます。（※お車の車載可能サイズをご確認ください。）

●BBQコンロ PY8501は、一台でスモーカー・グリル・スチーマーの三役をこなす、 バーベキューコンロです。

●天井蓋にステアーとフックを装備。魚や肉を吊るして手軽に燻し焼きができます。

●燻製作りには温度管理が重要です。BBQコンロ PY8501は、天井蓋に空気口と温度計を装備していますので、 手軽に本格的な燻製調理ができます。

●燻製の種類
・熱燻─食材は蒸し焼きにしたみたいに硬くなります。燻煙時間が比較的短くお手軽。
・温燻─魚の燻製は温燻法が一般的。身をほどよく引き締めます。手間がかかり燻煙時間が長め。
・冷燻─食材に低温で長時間燻煙をかけたもの。スモークト・サーモン等の調理法。

●燻煙材について
広葉樹を細かく砕いた物を熱して煙を起こします。燻煙材の代表選手はサクラです。 他にリンゴ、ナラ、クルミ、ブナ、ヒッコリー等があります。
スモークチップやスモークウッド・スモークチャンクといった、 手軽に利用できるように加工された燻煙材がホームセンター等で手に入ります。

●3in1 バーベキューコンロ PY8501には、吊るし焼きができない食材用に、焼き網が付属します。 最下段に網を乗せれば、PY8501をバーベキューグリルとして活用できます。